ถั่ว ถั่วปิ่นโต เป็นเรื่องง่ายที่จะล้อเล่นว่าพืชตระกูลถั่วประเภทต่างๆ ส่งผลต่ออาการท้องอืดอย่างไร แต่มาเน้นที่ประโยชน์ของถั่วกันดีกว่า คุณรู้หรือไม่ว่าถั่วอะนาซาซีและถั่วพินโตเป็นอาหารต้านมะเร็งที่ทรงพลัง ยังไม่หมดเท่านั้น ปิ่นโตยังทำให้หัวใจแข็งแรงอีกด้วย เมื่อแห้งแล้ว ปิ่นโตจะมีลักษณะคล้ายถั่วแครนเบอร์รี่และมีสีเบจมีจุดและเส้นสีน้ำตาล จากภาษาสเปนคำว่าปิ่นโต แปลว่า ทาสี อย่างไรก็ตาม ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
จุดเหล่านี้จะหายไป และเมล็ดถั่วทั้งเมล็ดจะกลายเป็นสีน้ำตาล ชาวสเปนเรียกว่าฟรีฮอล ปินโต ซึ่งแปลว่า ถั่วลายจุด และในอเมริกาใต้เรียกว่า ฟรีฮอล ปินโต ซึ่งแปลว่า ถั่วสตรอเบอร์รี่ ในโปรตุเกส ชื่อของพินโตดูเหมือน เฟยจาว คาทาริโน และในบราซิล เฟยจาว คาริโอก้าซึ่งแปลว่า ถั่วลายจุด อันที่จริง ชาวบราซิลได้ปลูกถั่วที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้มาตั้งแต่ 3,000 ปีก่อนคริสตกาล อี มันรวมอยู่ในอาหารส่วนใหญ่กับข้าว พาสต้า มันฝรั่งและมันหวาน
ถั่วปินโตเป็นถั่วเขียวทั่วไปหลายชนิด ตามกฎแล้วจะต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมเบอร์ริโตที่เราทุกคนรู้ ถั่วพินโตมักใช้ในสตูพริกเผ็ดพร้อมกับถั่วชนิดอื่น ดำหรือแดง ประโยชน์ต่อสุขภาพ ชะลอการเจริญเติบโตของเนื้องอก ตามวารสารคลินิกโภชนาการอเมริกัน ถั่วพินโตมีสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลที่อาจป้องกันการก่อตัวของมะเร็งบางชนิด ปินโตยังมีฟลาโวนอยด์ กระชาย ซึ่งช่วยลดการอักเสบ สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้สามารถชะลอ
การพัฒนาของเนื้องอกและเพิ่มโอกาสในการรักษาเซลล์ที่แข็งแรงซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมาก การศึกษาพบว่าการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยกระชายดำช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง คุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านจุลชีพของถั่วปินโตช่วยให้ถั่วชนิดนี้ป้องกันและอาจรักษาได้แม้กระทั่งโรคบางชนิด รวมถึงมะเร็ง ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ ถั่วพินโตอาจมีประโยชน์ในการลดระดับคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารวิทยาลัยโภชนาการอเมริกันแนะนำว่าถั่วครึ่งถ้วยต่อวันสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมและระดับ LDL ได้ นี่เป็นเพราะการแทนที่แหล่งโปรตีนไขมันสูงด้วยถั่วพินโตซึ่งปราศจากไขมัน การเพิ่มปริมาณไฟเบอร์ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลซึ่งช่วยบำรุงสุขภาพของหัวใจ อาจช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม สถาบันกุมารเวชศาสตร์แห่งอเมริกา ได้ทำการศึกษาผู้หญิงวัยก่อนหมดประจำเดือนโดยให้พวกเขาตอบคำถามเกี่ยวกับโภชนาการในช่วงวัยรุ่น
ปรากฏว่าผู้หญิงที่บริโภคใยอาหารมากขึ้นตั้งแต่อายุยังน้อยมีความเสี่ยงน้อยกว่าที่จะเป็นมะเร็งเต้านม ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าไฟเบอร์ในวัยรุ่นและวัยผู้ใหญ่อาจมีความสำคัญมาก นอกจากนี้ ระดับของฮอร์โมนสเตียรอยด์เพศยังเป็นที่ทราบกันดีว่ามีความสัมพันธ์อย่างมากกับการพัฒนาของมะเร็งเต้านม อาหารที่อุดมด้วยเส้นใยสามารถลดโอกาสในการเกิดโรคนี้ได้โดยการชะลอการดูดซึมฮอร์โมนเอสโตรเจน ต่อสู้กับโรคเบาหวาน ตามสถิติ
ผู้คนจำนวนมากขึ้นในโลกมีน้ำหนักเกิน ซึ่งหมายความว่าความเสี่ยงของโรคเบาหวานก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน แต่ถั่วพินโตสามารถช่วยจัดการกับปัญหานี้ได้ ไม่เพียงแต่ช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติอีกด้วย คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในปินโตจะชะลอกระบวนการย่อยอาหารโดยส่งเสริมความอิ่มและควบคุมระดับกลูโคสและอินซูลิน นอกจากนี้ไฟเบอร์ยังช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดภาวะ
กลุ่มอาการเมตาบอลิซึม ที่ส่งผลต่อระดับน้ำตาล ด้วยเหตุนี้ ปิ่นโตจึงเป็นส่วนเสริมที่ดีในการรับประทานอาหารใดๆ ในการศึกษาล่าสุด อาสาสมัครที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ได้รับอาหารที่มีพืชตระกูลถั่วสูง 1 ถ้วยต่อวัน หลังจากผ่านไปสามเดือน เฮโมโกลบิน A1c ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งบ่งชี้ถึงความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจและเบาหวาน ให้ไฟเบอร์ ในถั่วพินโตไม่เพียงแต่มีโปรตีนจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังมีใยอาหารที่เรามักขาดอีกด้วย
โรงเรียนสาธารณสุขฮาร์วาร์ด แนะนำว่าปริมาณใยอาหารที่แนะนำสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ควรอยู่ที่ 20 ถึง 30 กรัมต่อวัน ในขณะที่สถิติบอกว่าเราได้รับเพียง 15 กรัมเท่านั้น ไฟเบอร์ช่วยป้องกันอาการท้องผูกและยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและเบาหวานชนิดที่ 2 ถั่วมีบทบาทสำคัญในการเกษตร ด้วยมูลค่าการซื้อขายต่อปีประมาณ 18.7 ล้านตัน มีการปลูกใน 150 ประเทศ และพื้นที่ทั้งหมดครอบครองประมาณ 27.7 เฮกตาร์ ในการแพทย์พื้นบ้าน
ถั่วเป็นที่รู้จักในฐานะยาธรรมชาติสำหรับรักษาสิว แผลไฟไหม้ โรคหัวใจ ปัญหากระเพาะปัสสาวะ เบาหวาน กลาก สะอึก โรคไขข้อ และอาการปวดตะโพก ในป่า ถั่วทั่วไป ผดผื่น ยังสามารถพบได้ใน แอนดีส และ กัวเตมาลา ถั่วปินโตพร้อมกับ ถั่ว ขนาดใหญ่ทางตอนเหนือ สีแดงและสีชมพู เติบโตอย่างโดดเด่นในรัฐดูรังโก ซึ่งเป็นที่ราบสูงตอนกลางของเม็กซิโก ถั่วได้เข้าสู่อาหารของผู้คนในหลายประเทศอย่างมั่นคง แต่ในบางส่วนของโลกพวกมันถูกนำไปเลี้ยงสัตว์
สหรัฐอเมริกาผลิตถั่วจำนวนมาก โดยถั่วพินโตเป็นผู้นำ 42 เปอร์เซ็นต์ ถั่วดำคิดเป็น 11 เปอร์เซ็นต์ และ การ์บันโซ หรือถั่วชิกพี 5 เปอร์เซ็นต์ ความเสี่ยงและผลข้างเคียง ถั่วปินโตอาจทำให้รู้สึกไม่สบายตัวและเกิดแก๊สได้ ซึ่งเป็นผลมาจากไฟเบอร์และน้ำตาลที่เรียกว่าโอลิโกแซ็กคาไรด์ในปริมาณสูง เพื่อลดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์จากถั่ว ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกาแนะนำให้แช่ถั่วแห้งในน้ำ และเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
กระป๋องบรรจุกระป๋องเป็นที่รู้จักกันในการผลิตก๊าซน้อย อย่างไรก็ตามควรล้างเกลือส่วนเกินออกด้วย สารที่ควรระวังอีกอย่างคือไอโอดีน ผู้ป่วยมะเร็งต่อมไทรอยด์มักได้รับการรักษาด้วยการฉายแสง สมาคมอเมริกัน ตั้งข้อสังเกตว่าถั่วพินโตนั้นอุดมไปด้วยไอโอดีน และส่วนเกินของมันอาจส่งผลเสียต่อประสิทธิภาพของการรักษา
บทความที่น่าสนใจ อาหาร อธิบายเกี่ยวกับประโยชน์และวัตถุประสงค์ทางการแพทย์จาก อาหาร
