โรงเรียนบ้านควนสูง

หมู่ที่  3  บ้านบ้านควนสูง ตำบลคลองฉนวน อำเภอเวียงสระ
จังหวัดสุราษฎร์ธานี 84190
โทร –

โปรตีน อธิบายความเข้าใจประโยชน์ต่อสุขภาพและความสำคัญของ โปรตีน

โปรตีน

โปรตีน โปรตีนจากพืชประโยชน์ต่อสุขภาพ เมื่อเร็วๆนี้อาหารที่เน้นผลิตภัณฑ์จากพืชเป็นหลัก ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ และมีหลายสาเหตุสำหรับเรื่องนี้ ไม่ว่าจะเป็นปัญหาสุขภาพหรือข้อกังวลด้านจริยธรรม ผู้คนต่างสงสัยว่าจะได้รับโปรตีนคุณภาพสูงจากพืชได้อย่างไร คุณภาพของอาหารที่มีโปรตีนมีความสำคัญมาก สำหรับการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล ท้ายที่สุดการขาดโปรตีนเป็นปัญหาหลัก สำหรับผู้ทานมังสวิรัติส่วนใหญ่

ตัวอย่างเช่นการศึกษาล่าสุดที่ตีพิมพ์ในวารสารวิทยาลัยโรคหัวใจแห่งอเมริกา ได้ตรวจสอบอาสาสมัครมากกว่า 200,000 คนในระยะเวลา 25 ปี ผลที่ได้คือนักวิทยาศาสตร์ สรุปว่าอาหารที่มีการบริโภคอาหารจากพืชคุณภาพสูง มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงอย่างมาก ในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ ไม่ว่าคุณจะเป็นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติที่กำลังมองหาวิธีเพิ่มปริมาณโปรตีนของคุณ หรือเพียงแค่ต้องการกระจายอาหารของคุณด้วยโปรตีนจากพืช

นี่คือแหล่งที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นนี้ อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนจากพืช อย่างที่ 1 นัตโตะ นัตโตะเป็นถั่วเหลืองหมักที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะในญี่ปุ่น จานนี้หนึ่งถ้วยมีโปรตีนสมบูรณ์ประมาณ 31 กรัม ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมักประกอบด้วยจีเอ็มโอ และไฟโตเอสโตรเจน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากกระบวนการหมักนัตโตะ จึงมีความเสี่ยงต่อสุขภาพเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย กลิ่นและเนื้อสัมผัสของนัตโตะอาจจะดูไม่จืดชืด แต่คุณจะชอบรสชาติของอาหารจานนี้โปรตีนซึ่งเหมาะเป็นกับข้าวที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก อย่างที่ 2 สาหร่ายเกลียวทอง ซูเปอร์ฟู้ดสาหร่ายนี้ดูแปลกๆ เล็กน้อย แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย สาหร่ายเกลียวทองสามารถขจัดโลหะหนักออกจากร่างกาย ป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง และปรับปรุงสภาพของเอชไอวีหรือเอดส์ สาหร่ายเกลียวทองไม่ใช่โปรตีนที่สมบูรณ์ แต่หนึ่งมื้อมีสารมากถึง 39 กรัม เหตุผลหนึ่งที่ควรรวมไว้ในสมูทตี้ตอนเช้าของคุณ เพื่อชดเชยเมไทโอนีนและซิเทอีที่หายไป

ให้เติมเมล็ดพืชหรือถั่วทั้งหมดลงไป สาหร่ายเกลียวทองมีกลูตามีนที่มีความเข้มข้นสูงที่สุดในบรรดาพืช กลูตามีนเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นตามเงื่อนไข ซึ่งหมายความว่าร่างกายสามารถผลิตได้ แต่ไม่เพียงพอเราจึงต้องได้รับจากแหล่งอื่น อย่างที่ 3 เทมเป้ เทมเป้เป็นอีกหนึ่งจานถั่วเหลืองที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอินโดนีเซียเช่นเดียวกับนัตโตะ เทมเป้เป็นอาหารประเภทถั่วเหลืองหมักที่มีโปรตีนสูง ซึ่งช่วยขจัดความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น

เทเป้หนึ่งเสิร์ฟมีโปรตีนประมาณ 18 กรัม บางคนต้มแล้วเติมซีอิ๊วขาวหรือกรดอะมิโนมะพร้าว เทเป้ดูดซับรสชาติโดยรอบ จึงสามารถใส่ในอาหารได้แทบทุกประเภท เช่น สลัด พริกหรือสตู อย่างที่ 4 ยีสต์โภชนาการ อย่าสับสนกับการอบยีสต์ธรรมดา ยีสต์โภชนาการมีโปรตีน 9 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค และแตกต่างจากอาหารจากพืชส่วนใหญ่รวมถึงวิตามินบี 12 ที่เสริมด้วยยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มักจะรวมอยู่ในจานชีสหรือโปรตีนเช็กต่างๆ อย่างที่ 5 เมล็ดฟักทอง เมล็ดฟักทองหนึ่งแก้วมีโปรตีน 12 กรัม

นี่เป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์อีกแหล่งหนึ่ง นอกจากนี้ยังมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพ แมกนีเซียม ไลซีนและสังกะสีสูง 2 ชนิดหลังพบได้ในปริมาณที่ค่อนข้างจำกัดในอาหารจากพืช แต่ถ้าคุณนับแคลอรีซึ่งไม่จำเป็นสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ จำไว้ว่าเมล็ดฟักทองหนึ่งถ้วยมี 264 แคลอรี อย่างที่ 6 เมล็ดกัญชง การเสิร์ฟเมล็ดป่านจะให้โปรตีน 9 กรัมและกรดอะมิโนที่สมบูรณ์ เมล็ดมีกรดแกมมาไลโนเลนิก GLA ซึ่งมีประโยชน์มากมายตั้งแต่การต่อสู้กับการอักเสบไปจนถึงการบรรเทาอาการของโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง

อย่างที่ 7 ผักโขม ผักโขมเป็นธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งปลูกครั้งแรกโดยชาวแอซเท็กเป็นแหล่งของ โปรตีน ที่สมบูรณ์ 9 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคและแมงกานีส มากกว่า 100 เปอร์เซ็นต์ อย่างที่ 8 ควินัว ควินัวมักถูกเรียกว่าธัญพืชในสมัยโบราณแม้ว่าจะไม่ใช่ธัญพืชก็ตามเม็ดเทียมนี้สามารถนำไปใช้รวมถึงเพิ่มลงในอาหารอย่างข้าวบาร์เลย์ได้มีโปรตีน 8 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อย่างที่ 9 ถั่วดำ ถั่วดำมีไฮดรอกซีโพรลีนต่ำแต่มีโปรตีนมากถึง 15 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค นอกจากนี้ยังมีไลซีนและลิวซีนสูงซึ่งเป็นกรดอะมิโนสองชนิดที่ไม่ค่อยพบในอาหารจากพืช ลิวซีนเป็นกรดอะมิโนหลัก 3 เชน ซึ่งจำเป็นสำหรับการควบคุมน้ำหนักและการเผาผลาญ อย่างที่ 10 ถั่วเขียว หนึ่งหน่วยบริโภคของถั่วเขียวให้โปรตีน 9 กรัมและสารอาหารที่สำคัญ เช่น ลิวซีน ไลซีนและกลูตามีนนอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์สูงซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานและโรคอ้วน

อย่างที่ 11 ถั่วเลนทิล ถั่วเป็นพืชตระกูลถั่วและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงรวมทั้งโปรตีน 18 กรัม ประกอบด้วยกรดอะมิโน 20 ชนิด แต่ปริมาณของซิสเทอีนและเมไทโอนีนในนั้นน้อยมากให้ลองใส่อัลมอนด์หรือถั่วอื่นๆ เพื่อชดเชยส่วนที่ขาดไป อย่างที่ 12 อ่อนนุช ถั่วชิกพีมีประโยชน์หลากหลายอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมีโปรตีนประมาณ 15 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ถั่วชิกพียังมีไฟเบอร์ เหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส วิตามินบีและอื่นๆสูง อย่างที่ 13 ขนมปังของเอเสเคียล ขนมปังโบราณประเภทนี้ทำจากธัญพืช ถั่วและเมล็ดพืช

ขนมปังหนึ่งแผ่นมีโปรตีนประมาณ 5 กรัมรวมทั้งไฟเบอร์และแร่ธาตุ ขนมปังของเอเสเคียลจึงถูกย่อยได้ดีกว่าขนมปังธรรมดา อย่างที่ 14 บัควีท บัควีทที่ทุกคนมีในบ้านเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วยซีเรียล 1 แก้วมีแคลอรีต่ำมีโปรตีนประมาณ 6 กรัม เช่นเดียวกับวิตามิน K และ E ไทอามีน,ไรโบฟลาวิน,โคลีน,เบทาอีน รวมถึงแคลเซียมและโพแทสเซียม

บทความที่น่าสนใจ ถั่ว ประโยชน์เกี่ยวกับถั่วเพื่อสุขภาพของหัวใจและการควบคุมมะเร็งจาก ถั่ว

บทความล่าสุด